Empaquetadora MAP para carne fresca
Con la mejora del nivel de vida de las personas, las personas tienen mayores requisitos para el color, el sabor y la frescura de los ingredientes alimentarios. La máquina de envasado MAP solo satisface la demanda de este cliente, que no solo mantiene la frescura de la carne, sino que tampoco aprieta la carne y afecta el sabor.
Para el envasado de carnes rojas frescas como cerdo, ternera y cordero, el mantenimiento del color rojo brillante de la carne fresca es el factor más importante que afecta sus ventas. El gas de conservación de este tipo de envasado en atmósfera modificada se compone generalmente de O2 y CO2. El color de la carne fresca depende en gran medida de la mioglobina presente en el tejido. Debido a que la mioglobina en sí es púrpura, pero en un ambiente con alto contenido de oxígeno, se volverá de color rojo brillante, por lo que el contenido de oxígeno del envasado en atmósfera modificada de carne roja fresca es generalmente tan alto como 60% -80%. Al mismo tiempo, llene el paquete con no menos del 25% de CO2 para inhibir eficazmente la reproducción de bacterias y otros microorganismos. El contenido de mioglobina de varios tipos de carne roja es diferente y el grado de enrojecimiento de la carne también es diferente. Por ejemplo, la carne de res es más oscura que la de cerdo. Por lo tanto, la concentración de oxígeno de las diferentes carnes rojas debe ajustarse durante el envasado en atmósfera modificada para lograr el mejor efecto de retención del color. Se prolonga la vida útil. La composición del gas del envasado en atmósfera modificada de tales productos es generalmente 60% -80% O2, 20-40% CO2, almacenado a 2-3 ℃, y la vida útil del producto es generalmente de 5-8 días.
