Aplicación de envases de atmósfera modificada para la conservación de alimentos 2
Envases MAP para carne fresca, aves de corral, carne de cerdo fresca, ternera y cordero:
Por encima de la carne no solo requiere preservación, sino también para mantener el color rojo de la carne fresca. El O2 oxida la mioglobina en la carne a mioglobina oxigenada, y la carne es de color rojo brillante. El envasado hipóxico, como el envasado al vacío, la oximioglobina en la carne se reduce a mioglobina, y la carne es lavanda, lo que los consumidores confundirán con carne rancia y afectará las ventas. El gas protector de los envases de atmósfera modificada de cerdo fresco está compuesto de CO2 y O2. La alta concentración de oxígeno puede mantener el color rojo de la carne fresca, y el gas de dióxido de carbono se usa como antiséptico. El período de mantenimiento fresco a una temperatura de 0 ~ 4 ℃ es de 10 ~ 14 días. Si se utilizan CO2, N2 y otros gases, el período de conservación es de 25 a 30 días. La atmósfera protectora de los envases de atmósfera modificada de pollo fresco está compuesta de gases como CO2 y N2, y el período de conservación a una temperatura de 0 ~ 4 ℃ es de 15 ~ 20 días. El deterioro de los huevos frescos es causado por la pérdida natural de CO2 y la propagación del moho en la superficie de la cáscara del huevo. El gas protector del embalaje de huevos en atmósfera modificada está compuesto de CO2 y O2 y otros gases. La película de empaque debe usar una película plástica compuesta con altas propiedades de barrera de gas para mantener la concentración de gas en el empaque.
