Métodos comunes de esterilización en la industria alimentaria.
La esterilización es muy importante en el proceso de procesamiento de alimentos, lo que afecta directamente la calidad y la vida útil de los alimentos. Existen principalmente dos tipos de métodos de esterilización utilizados en la industria alimentaria: esterilización térmica y esterilización no térmica. El objetivo principal de la esterilización térmica es matar los microorganismos que pueden conducir al deterioro de los alimentos durante la vida útil normal de los alimentos. En general, la intensidad del tratamiento térmico que cumple con el requisito de esterilización es lo suficientemente fuerte como para pasivar la actividad enzimática en los alimentos. La tecnología de esterilización no térmica incluye principalmente dos tipos: esterilización química y esterilización física. Por ejemplo, la mayoría de los productos cárnicos, productos de huevo y todo tipo de bocadillos que comemos elegirán la esterilización térmica.
Esterilización térmica
La esterilización térmica es una forma de tratamiento térmico con el objetivo principal de matar microorganismos, que se divide principalmente en pasteurización y esterilización comercial (esterilización a alta temperatura). El método de esterilización generalmente se divide por presión, temperatura, tiempo, medio de calentamiento y equipo, que se puede dividir en esterilización a presión atmosférica y esterilización a presión; El medio de calentamiento de la esterilización puede ser agua caliente, vapor de agua, mezcla de vapor de agua y aire, llama, etc.
