El principio del envasado de alimentos MAP
The principle of food fresh-keeping packaging
Changing the internal environment of food packaging can extend the shelf life of food, such as vacuum packaging, nitrogen-filled packaging, and modified atmosphere packaging. Among them, modified atmosphere packaging is currently the best packaging form for food preservation. The basic principle of food modified atmosphere packaging preservation is to replace the air in the packaging with protective gas, so that the food is placed in a protective gas environment, the growth and reproduction of bacteria and mold that cause food spoilage is inhibited and preserved, and the color of fresh meat is protected, fresh The aging process of fruits and vegetables is delayed, thereby extending the shelf life of food.
El gas de mantenimiento fresco comúnmente utilizado está compuesto de oxígeno (O2), dióxido de carbono (CO2) y nitrógeno (N2) y una pequeña cantidad de gas especial. El gas CO2 tiene el efecto de inhibir el crecimiento y la reproducción de la mayoría de las bacterias y mohos de deterioro aeróbico, y es el principal agente bacteriostático de gas en el gas protector. El gas O2 puede inhibir el crecimiento y la reproducción de la mayoría de las bacterias anaerobias en descomposición, mantener el color de la carne fresca y mantener la frescura de la respiración aeróbica de las frutas y verduras frescas. El gas N2 es un gas inerte y no funciona con los alimentos. Como gas de relleno, forma un gas protector con O2 y CO2.
