¿Por qué aparece agua nebulizada dentro de la película de embalaje de atmósfera modificada?
Las principales causas de humedad en la película del envase de atmósfera modificada son las siguientes:
El gas protector de los envases de atmósfera modificada de carne enfriada suele ser 60% -70% de caja de oxígeno y 40% -30% de dióxido de carbono. El dióxido de carbono en el empaque de la atmósfera modificada ingresa al producto para retrasar el crecimiento de microorganismos. Se usa para mantener la carne roja, y el período de conservación es de 7-12 días a 0-4 ℃. Pero la formación de neblina de agua causará los siguientes problemas:
La neblina de agua en el empaque de la atmósfera modificada afectará la transparencia de la película, resultando en la incapacidad de ver claramente el producto empaquetado;
Afecta la belleza de los envases, lo que resulta en una disminución de las ventas;
Las gotas de agua acumuladas en la superficie de la película gotearán sobre el producto, haciendo que las bacterias aumenten su valor rápidamente, lo que puede causar deterioro o incluso pudrición.
Las principales razones para la formación de neblina de agua son las siguientes:
La causa básica de la condensación de humedad o la neblina de agua en la carne refrigerada empaquetada en atmósfera modificada es la diferencia en la temperatura del producto y el almacenamiento, el transporte y otros enlaces, es decir, el producto empaquetado en atmósfera modificada ha experimentado un aumento de temperatura y luego se ha enfriado durante todo el proceso. desde la producción para almacenar el proceso de. Generalmente, la temperatura del producto envasado en atmósfera modificada es de 4-6 ℃. Si la temperatura ambiente es más alta durante el almacenamiento o el transporte, la temperatura del producto envasado en atmósfera modificada aumentará, lo que dará como resultado la generación de grandes vapores de agua dentro del paquete. , El vapor de agua libre se condensará en la película de embalaje de la atmósfera modificada y, en casos graves, se formará neblina de agua.
