Empaque MAP para carne de res y filete de res
EMBALAJE DEL MAPA: El mecanismo de mantenimiento fresco del empaque del MAP (empaque de atmósfera modificada) es llenar o infundir cierto gas en el empaque para destruir o cambiar las condiciones en las que viven y se reproducen los microorganismos, para frenar el deterioro bioquímico del empaque. alimentos y lograr el propósito de preservación y preservación. El gas utilizado suele ser dióxido de carbono, oxígeno y nitrógeno o varias combinaciones de los mismos, y cada gas tiene un efecto diferente en la conservación de la carne fresca.
EMBALAJE DEL MAPA: el dióxido de carbono actúa como un inhibidor bacteriano en el embalaje de atmósfera modificada. En 1933, Australia y Nueva Zelanda comenzaron a almacenar carne fresca con dióxido de carbono de alta concentración. En 1938, el 26% de la carne de res de Australia y el 60% de la carne de Nueva Zelanda se empacaron en dióxido de carbono de alta concentración para su envío y se enviaron a una temperatura de almacenamiento de -1.4 ℃ La carne procesada tiene un período de almacenamiento de 40-50 días. El dióxido de carbono es un compuesto estable, incoloro e inodoro. Tiene un fuerte efecto inhibitorio sobre la propagación de la mayoría de las bacterias y mohos aeróbicos. Al mismo tiempo, también puede prolongar el período de retraso del crecimiento bacteriano y reducir la velocidad de su período de crecimiento logarítmico. Este es el primer empaque de MAP (empaque de atmósfera modificada).
Fotos de la máquina de envasado MAP:
Muestras de empaque MAP:
