mantener la carne fresca - Máquina de envasado en atmósfera modificada
Máquina de envasado en atmósfera modificada: la función principal del dióxido de carbono en el envasado en atmósfera modificada es la bacteriostasis, que se divide en los siguientes aspectos.
Primero, en la bolsa de empaque de dióxido de carbono de alta concentración, el dióxido de carbono reemplaza al oxígeno. El ambiente con alto contenido de dióxido de carbono produce una gran cantidad de microorganismos aeróbicos (como Pseudomonas). Se inhibe el crecimiento;
Segundo, porque el dióxido de carbono puede disolverse en agua para formar ácido carbónico, reducir el valor de pH y hacer que ciertos microorganismos resistentes a los ácidos pierdan las condiciones necesarias para la supervivencia;
Tercero, a través de la penetración de las células. A la misma temperatura y presión, la solubilidad del dióxido de carbono en el agua es 6 veces mayor que la del oxígeno, y la tasa de penetración en las células es 30 veces mayor que la del oxígeno. Debido a la gran cantidad de infiltración de dióxido de carbono, afectará la estructura de la membrana celular, aumentará la permeabilidad de la membrana a los iones y cambiará el interior y el exterior de la membrana. El equilibrio del metabolismo, que interfiere con el metabolismo normal de las células, inhibe la producción bacteriana. La infiltración de dióxido de carbono también estimula la actividad mitocondrial de la ATPasa, acelera la fosforilación oxidativa, reduce el ATP y reduce la energía necesaria para el crecimiento metabólico.
