Aplicación de envases de atmósfera modificada 1
Pescado fresco acuático y marino
El deterioro de los peces acuáticos y marinos frescos es causado principalmente por bacterias que descomponen el óxido de trimetilamina de la carne de pescado para liberar trimetilamina podrida, rancidez oxidativa de la grasa del pescado, degradación enzimática de la carne de pescado en el pescado, bacterias blandas en la superficie del pescado (E. aerobia. coli, Clostridium sporogenes anaeróbico) produce toxinas venenosas, poniendo en peligro la salud humana.
El gas utilizado para el envasado de pescado en atmósfera modificada está compuesto de CO2, 02 y N2. La concentración de gas CO2 es superior al 50%, lo que inhibe el crecimiento de bacterias aeróbicas y moho sin rezumar carne de pescado; La concentración de O2 del 10% al 15% suprime la anorexia. Las bacterias del oxígeno se multiplican.
Las branquias y menudillos de los peces contienen muchas bacterias, que deben eliminarse, lavarse y desinfectarse antes de su envasado. Debido a que el CO2 se escapa fácilmente de la película de plástico, el material de empaque para el envasado de peces en atmósfera modificada necesita usar una película compuesta con altas propiedades de barrera a los gases, a 0 ℃.
Se puede mantener durante 15-30 días a 4 ℃.
El deterioro de los camarones es causado principalmente por microorganismos. Sus enzimas internas hacen que los camarones se vuelvan negros. El empaque de atmósfera modificada puede mantener frescos los camarones. Después de sumergir los camarones en 100 mg / L de lisozima y una solución conservante de bisulfito de sodio al 1,25% para el tratamiento, se utiliza la atmósfera mixta de 40% de CO2 y 60% de N2 para llenar el embalaje de la atmósfera modificada, y su vida útil es de 22 días, es 6,5 veces el estante vida de la muestra de control.
