Aplicación de envases de atmósfera modificada 2
Envasado en atmósfera modificada de carnes y aves frescas
El envasado en atmósfera modificada de carne de cerdo cruda, oveja y carne de res debe mantener el color rojo original de la carne fresca y puede conservarse y conservarse. La atmósfera del empaque de atmósfera modificada está compuesta de O2 y CO, y la composición del gas es diferente según el tipo de carne. En el empaque de carne de atmósfera modificada, el uso de alta concentración de 0 puede mantener la carne fresca más brillante y más vívido, y la calidad de la carne es lavanda en un ambiente deficiente en oxígeno. Por ejemplo, con gas fresco como el CO2, el color de la carne es lavanda y el período de conservación es de aproximadamente 30 días.
Los materiales de envasado de carne fresca también requieren el uso de materiales de envasado de arroz de plástico compuesto con altas propiedades de barrera a los gases.
Para evitar la pérdida de agua debido a problemas de empaque o aves de corral crudas, si se usan altas concentraciones de dióxido de carbono, la relación gas / producto debe aumentarse en consecuencia. Cuando el envasado no se convierte en un problema (utilizando un envasado superior), se recomienda una concentración del 100% de dióxido de carbono. Cuando se utiliza el embalaje minorista, el nitrógeno también se utiliza como gas inerte interno.
